Почему я никому не советую заниматься таким бизнесом. Неудачный опыт бизнесмена из Белгородской области

image02.10.2020

Магазин, продающий продукты питания является одним из самых предпочтительных для начинающего бизнесмена. Еда никогда не теряет своей популярности, особенно всеми любимые кондитерские изделия, что делает данный вид бизнеса необычайно рентабельным.

Открытие кондитерского магазина особенно удается людям, которые жить не могут без сладкого, ведь если полюбишь «свое дело», то оно без сомнений будет приносить пользу и прибыль.

Первым шагом на пути открытия собственного кондитерского магазина будет выбор подходящего помещения. Критерием выбора места является его большая проходимость. Можно выбрать помещение возле рынка, рядом с развлекательными учреждениями или школами и детскими садами. В бизнес-плане кондитерского магазина особое внимание следует уделить закупке оборудования.

Для размещения продукции: конфет, выпечка и т.п. необходима установка стеллажей, которые могут располагаться около стен или в углах помещения. На подобных стеллажах можно расположить секции с продукцией. Стеллажи могут также быть усовершенствованы путем установки наклонных полок, на которых в большинстве случаев располагается шоколад и отдельные товары. Кроме того, нельзя забывать и про рабочее место продавца -прилавок, который также может служить в качестве витрины.

Если вы решили торговать тортами, то требуется закупка холодильного оборудования. При выборе холодильников необходимо особо обратить внимание на температуру охлаждения, а также на удобство расположения полок – ширина между полками, глубина. Желаете открыть кафе? Тогда необходимо позаботиться об организации обеденной зоны, которая должна включать в себе как минимум 2 стола.

При закупке продукции обратите особое внимание на поставщиков. Популярным решением является привлечение в качестве поставщиков местных кондитеров. Плюсом такого решения является минимальная плата за транспортировку товара, которая часто включена в стоимость, а также свежесть и качество продукции.

Важно помнить, что большой ассортимент товаров это не всегда правильное решение.Если у вас небольшой магазин, то правильным будет выбор в сторону качества и изысканности продукции, чтобы «за определенным тортом» ходили именно к вам» 

Персонал.При наборе персонала руководствуйтесь, в первую очередь, порядочностью человека. Для этого вида бизнеса нет надобности в профессионалах с красными дипломами. Согласитесь, всегда приятно покупать продукты у милой женщины, с большой улыбкой и добрыми глазами, нежели у сонной и грубой. Поэтому, желательно самому провести собеседование с каждым из кандидатов и выбрать по-настоящему душевного человека на роль продавца. Считается, что открытие кондитерского магазина является достаточно прибыльным делом. Главным плюсом для этого является достаточно высокий процент накрутки – около 100-120%, высокая рентабельность 40-50%, а также быстрая окупаемость – всего за 3-5 месяцев можно начать уходить в плюс.

Относитесь к своему делу с любовью, и тогда оно начнет приносить вам прибыль! А мы поможем вам с покупкой качественного торгового оборудования для вашего магазина. Компания Westcom продает свое оборудование уже четверть века, и все это время успешно помогает предпринимателям реализовывать их амбиции. В нашем магазине вы найдете прилавки для конфет и орехов . Прилавки серии Куб  ,на которых весовые сладости, орехи и сухофрукты будут наиболее заметны в прозрачной витрине, поскольку их внешний вид пробуждает аппетит и провоцирует на покупку.Секции открыты с внутренней стороны, каждая секция ограничена бортиком. Накопители оборудованы распашной дверкой с замком. Рекомендуем обратить внимание на прилавки с деспенсерами ,прилавки с диспенсерами для конфет, печенья, орехов наиболее распространены в гипермаркетах и палатках-островках. Система позволяет легко взять желаемый товар. Закрытая конструкция обеспечивает сохранность товара от пыли, влажности и других неблагоприятных воздействий. И напоследок взгляните на ассортимент стеклянных витрин Сладость  , которые привлекут внимание любого прохожего к сладостям, разложенным на них.

В любом случае, на чем бы вы ни остановились,мы всегда рады помочь вам с выбором оборудования, замерами и составлением индивидуального дизайн-проекта. Загляните к нам в раздел услуги замерщика 

Собственная кондитерская — один из самых перспективных вариантов бизнеса в сфере общественного питания. Ассортимент кондитерских изделий огромен, спрос — на высоком уровне, но и конкуренция очень высока. Разберем, какие форматы бизнеса существуют и как заработать в этой нише.

image

Самый востребованный сегмент — производство тортов. Но продажа пирожных, булочек, пончиков и других кондитерских изделий также может быть прибыльной. В любом случае, предпринимателю важно сразу выбрать направление работы — охватить весь кондитерский сегмент невозможно.

В производстве кондитерских изделий выделяют два главных направления:

  1. Мучная кондитерка. К ней относится вся выпечка —  печенья, вафли, торты, кексы, рулеты, сушки и т.д.;
  2. Сахарная кондитерка. Изготавливается на основе сахара. Это конфеты, зефир, пастила, карамель, мармелад и т.д.

Сахарный кондитерский бизнес

Частному лицу войти в этот сегмент бизнеса довольно проблематично  — он занят крупными производителями.

Можно рассмотреть вариант мини-кондитерской, которая будет производить узкоспециализированную продукцию. Сейчас большой популярностью пользуются мини-пекарни, где продают восточные сладости. Но потребуется время, чтобы потребитель оценил вкусовые качества и стал постоянным клиентом.

Можно рассмотреть вариант открытия торговой точки со своей продукцией в районе с хорошим трафиком. Для этого подойдут крупные торговые центры.

Производство тортов в кондитерском бизнесе

Изготовление тортов – не самый дешевый, но перспективный бизнес в кондитерской нише. Можно продавать торты не только через свою кондитерскую, а также через интернет или через сети продуктовых магазинов — тогда проблем с реализацией товара не возникнет.

Производство булочек, печенья и другой выпечки

Можно рассмотреть вариант бизнеса по производству кондитерских изделий повседневного спроса. Это пирожные, пирожки, булочки и т.д. Самый популярный вариант —  производство печенья. По объему оно занимает 50% от изготовления остальных кондитерских изделий.

Такое производство лучше всего открывать вместе с торговой точкой для своей продукции. В павильоне можно поставить столики и предлагать дополнительно к основному ассортименту напитки. У вас получится кафе-кондитерская с собственным производством. Такой подход при удачном расположении точки обеспечит больший поток покупателей.

Пошаговый план открытия кондитерской

Разберем пошаговый план, как открыть собственную кондитерскую

Шаг 1. Составление подробного бизнес–плана. Определение формата бизнеса

Есть несколько форматов кондитерского бизнеса:

  1. Домашнее производство. В этом случае стартовые вложения минимальны, арендовать помещение и привлекать наемных работников не требуется. Также необязательно регистрировать ИП — достаточно встать на учет как самозанятый гражданин (если вы работаете в регионе, где введен этот налоговый режим). Но и объем производства, и доход будет небольшим.
  2. Кондитерский цех. В этом случае потребуется помещение, профессиональное оборудование и регистрация в качестве ИП или ООО. Но этот формат не предполагает открытие кафе — для реализации продукции нужно договариваться с магазинами.
  3. Кафе кондитерская. Помимо собственного производства,  в кафе продают торты и кондитерские изделия, которые можно съесть тут же за столиком. Искать дополнительные каналы сбыта не обязательно, а продажа напитков станет дополнительной статьей доходов (продавать напитки выгодно, поскольку наценка на них в кафе обычно выше, чем на торты и пирожные). Но предпринимателю потребуется не просто найти помещение для цеха: это помещение должно быть расположено в хорошем проходном месте, и цена аренды будет выше, чем в случае с кондитерским цехом.

В бизнес-плане нужно подробно описать ваше заведение: формат бизнеса, ассортимент изделий, ценовая политика, расположение, часы работы, целевая аудитория, анализ рынка в вашем регионе и анализ конкурентов.

Также нужно описать все этапы организации и запуска бизнеса (производственный план), расчет расходов и планируемых доходов (финансовый план), мероприятия по продвижению (маркетинговый план), анализ рисков.

Шаг 2. Поиск и заключение договора аренды помещения.

Требования к помещению зависят от формата и объемов производства. Для кондитерского цеха обычно берут помещение от 70 кв. метров, где есть все необходимые коммуникации (газ, вода, канализация, электричество, вентиляция). Расположение не слишком важно, но имеет значение транспортная доступность — кондитерские изделия нужно будет развозить по городу.

Для кафе-кондитерской нужно помещение в хорошем месте, возможно — в центре, рядом с бизнес-центрами или ТЦ, университетами, офисными зданиями. Но это может быть и спальный район (при условии, что там живут платежеспособные клиенты). Идеально арендовать помещение, где раньше было кафе — в таком случае оно точно соответствует требованиям проверяющих. Площадь помещения — от 30 кв. метров для зала и от 50 кв. метров — для кухни и производственных помещений.

Также в помещении нужно сделать ремонт. Для цеха этот шаг можно пропустить, если помещение в хорошем состоянии. В кафе, помимо ремонта, нужно продумать интерьер и дизайн.

Помещение должно быть разделено на зоны:

В помещении кафе также должны быть торговый зал и туалеты для клиентов, а также как минимум два входа (основной и служебный).

К производственным помещениям есть отдельные требования:

Шаг 3. Регистрация, получение разрешений и лицензий

Вам нужно зарегистрировать ИП или ООО. Для одного заведения с одним учредителем лучше выбрать формат ИП.

  1. Постановка на учет в налоговой службе;
  2. Разрешение от СЭС и Госпожнадзора;
  3. Регистрация в пенсионном фонде (если есть наемные работники) и ФСС;
  4. Открытие счета в банке и регистрация кассового аппарата,
  5. Заключение договоров с поставщиками, договоров на вывоз и утилизацию мусора, дезинсекцию и дератизацию, стирку скатертей, салфеток и униформы.

Дополнительный пакет документов для кафе и для кондитерского цеха:

Шаг 4. Поиск и покупка оборудования.

Расходы на покупку профессионального оборудования могут достигать 80% от суммы стартовых капиталовложений. Вам понадобятся: 

А также инвентарь для выпечки (формы разного диаметра, насадки, венчики, кондитерские мешки).

Для торгового зала нужны кофемашина, кофеварка и кофемолка, миксер для коктейлей, соковыжималка, блендер, охладитель, устройство для дробления льда.

Оборудование и мебель для торгового зала: столы и стулья, вешалки, стеллажи и витрины, холодильный шкаф, прилавок, кассовый аппарат. Также понадобится посуда, кондиционер, лампы и люстры, оборудование для санузла.

Шаг 5. Найм персонала

Количество персонала зависит от формата и  мощности предприятия: например, в небольшом кафе могут работать всего три-четыре человека каждую смену, но для крупного кондитерского цеха нужна конвейерная линия и не менее 10 сотрудников.

В цеху обычно работает технолог, который разрабатывает рецептуру и следит за качеством продукции. Основную работу по производству выполняют повара и их помощники. В кафе нужно нанять кассира, посудомойку/уборщицу, бариста, официантов (если это кафе самообслуживания, можно обойтись без них, но в таком случае нужен человек, работающий на раздаче). Поскольку кафе обычно работает с 9-11 утра до 9-11 вечера без выходных, персонал будет работать в две смены. Бухгалтерию можно отдать на аутсорс.

Шаг 6. Реклама и налаживание каналов сбыта.

Если  у вас кондитерский цех, важно наладить связи с магазинами — без этого вам некуда будет сбывать продукцию, которая к тому же имеет очень ограниченный срок хранения. Для этого нужно выделить 1-2 сотрудников, которые подготовят и разошлют коммерческие предложения, будут ездить на встречи с потенциальными заказчиками.

Для продвижения кафе ключ к успеху — это удачное расположение и яркая вывеска. Если у вас к тому же всегда будет вкусная и свежая выпечка, поток клиентов обеспечен. Дополнительно можно использовать:

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Расходы на открытие отличаются в зависимости от формата бизнеса. Мы приведем приблизительные цифры.

Итого: от 1,2 млн рублей.

Сколько можно заработать на кондитерском бизнесе

Разберем на примере кондитерского цеха. Оптовая стоимость 1 кг. печенья составляет минимум 40 руб. За рабочий день можно выпустить 400 кг. печенья и продать его за 16 000 рублей. За месяц (25 раб. дней) можно получить выручку 400 000 рублей. За минусом расходов на заработную плату сотрудников, покупки сырья, аренды, коммунальных платежей, чистая прибыль составит 60 000-70 000 рублей. При наличии хороших рынков сбыта срок окупаемости кондитерского цеха наступит через 20 месяцев.

Для кафе расчет будет другим. При среднем чеке в 300 рублей на человека (пирожное и напиток) и при наличии 100 клиентов в день выручка составит 30 000 рублей в день, а в месяц — 900 000 рублей. За вычетом стоимости аренды, зарплаты, налогов, цены ингредиентов доход может достигать 200 000 — 300 000 рублей, окупаемость — от полутора лет.

Какой ОКВЭД указать при регистрации

Основной код ОКВЭД 10.71 — Группа «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения» и 56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания».

Система налогообложения

Лучше выбрать упрощенную систему налогообложения со ставкой 15% (доходы минус расходы). Все расходы нужно подтверждать документально.

Технология производства кондитерских изделий

Изготовление кондитерских изделий происходит строго по технологии, но этапы технологии и состав смеси отличаются в зависимости от  вида продукции. Для производства печенья необходимы мука, яйца или яичный порошок, сахар — это основные ингредиенты. Также в печенье добавляют маргарин, соду/разрыхлитель и другие добавки.

Тесто замешивают, дают постоять в зависимости от вида печенья определенное количество времени. Затем выпекают печенье. Далее произведенный продукт охлаждают, украшают и упаковывают в индивидуальную тару или гофр картон.

Технология производства тортов — более сложная. Существует огромное количество видов тортов с разным составом, но общий принцип один — выпекают коржи и их смазывают кремом, после чего переходят к украшению торта. Вид теста и крема  зависит от того, что это за торт. Помимо яиц, воды и сахара, в торты можно добавлять маргарин, сметану, сгущеное молоко, какао, сливки, карамель, а для их украшения — марципан и другие добавки.

Открытие кафе кондитерской или кондитерского цеха — перспективный бизнес, но нужно заранее обеспечить каналы сбыта. Если у вас нет крупного стартового капитала, можно начать бизнес с домашнего производства.

Любите красиво и вкусно печь? Временно остались без работы? Хотите попробовать свои силы в открытии собственного дела? Бизнес на выпечке тортов — именно тот род деятельности, который принесет вам удовольствие от работы и неплохой доход.

Максимальные вложения для домашнего бизнеса — 40 000 рублей, срок окупаемости проекта 4-5 месяцев.

Содержание

Домашние торты на заказ — хорошая идея для бизнеса

У вас есть сомнения?

Давайте разбираться:

  1. Без праздничного торта не обходится ни одно торжество, особенно детские праздники.
  2. Организовать кондитерскую вы можете на собственной кухне, не арендуя помещение и оборудование.
  3. Выпечка — творческий процесс, который приносит доход и эстетическое удовольствие.
  4. Много способов поиска клиентов — интернет, знакомые и друзья, детские игровые комнаты, свадебные салоны.
  5. Бизнес легко открыть.
  6. И также легко закрыть, если вы потеряете к нему интерес.
  7. Быстрая окупаемость производства, минимальные инвестиции для его запуска.
  8. Стабильный покупательский спрос.
  9. Регистрация ИП для начала работы и получения дохода не обязательна.
  10. Свобода ценообразования. Стоимость изделия вы устанавливаете сами, исходя из его веса, сложности дизайна, состава.

Преимущества стартапа

Отдельно я хочу выделить главные преимущества стартапа — скромные стартовые вложения, возможность вести бизнес на дому, незанятость ниши.

Подробнее о каждом пункте.

Небольшие вложения

Если вы планируете начать работу с собственной кухни, надо будет докупить только некоторый пекарский инвентарь. На приобретение венчиков, средств для украшения, матов для сушки мастичных украшений, инструментов для работы с мастикой, плунжеров, форм для украшений, пекарской бумаги, поворотного круга и некоторых других «нужностей» у вас максимум уйдет до 30 000 рублей.

Возможность работать дома

Собственной кухни вполне достаточно для изготовления шедевров, для пробы своих сил, поиска покупателей, приготовления первых рекламных образцов продукции.

Незанятость ниши

Выпечка домашних тортов привлекает многих мам в декрете и тех, кто временно остался без работы, но далеко не всем удается превратить свое кондитерское увлечение в доходный бизнес.

Хобби будет приносить деньги, если отнестись к нему с деловым настроем

Относитесь к своему делу серьезно, создайте себе рекламу, направьте свой творческий потенциал в правильное русло и успех вам гарантирован.

А что с конкуренцией — анализ рынка

Рынок кондитерских изделий имеет ряд особенностей, которые нужно учитывать:

  • небольшой срок реализации продукции. Начинающему предпринимателю нужно работать на заказ и активно налаживать каналы сбыта;
  • высокая конкуренция в продажах продукции с низкой ценой и низкая конкуренция среди дорогостоящих тортов и других изделий. 80% продаж в кондитерских магазинах приходятся на сладости с ценой 180-240 рублей;
  • огромный выбор российского сырья: ягод, фруктов, орехов.

Ваши основные конкуренты — крупные производства и те, кто, как и вы, выбрал домашнюю выпечку для заработка.

Проанализируйте рынок в своем районе города, изучите опыт конкурентов, выясните, где и как они получают заказы. Предложите интересные рецепты, необычное оформление, заманчивую стоимость продукции. Чтобы уверенно конкурировать с крупными кондитерскими и такими же «домовиками» как вы, нужно не только привлечь к себе внимание, но и удержать его.

В первое время вы можете рассчитывать только на знакомых и коллег. Праздник на работе у супруга? Принесите оригинальный вкусный торт и заказы от его коллег по работе вам обеспечены.

С чего начать бизнес на тортах — пошаговая инструкция

Четкая концепция — залог успеха любого предприятия. Прежде чем приступить к продаже своего первого изделия, продумайте план действий, определитесь с масштабом предприятия, составьте перечень оборудования и материалов, которые предстоит закупить.

Рассмотрим каждый шаг открытия бизнеса: с чего начать и чему уделить пристальное внимание.

Шаг 1. Находим помещение

Если у вас частный дом, есть свободное помещение или просторная кухня, часть которой можно использовать под мини-цех по выпечке десертов, то искать ничего не нужно. Если объем продаж пока не превышает одну позицию в день, вопрос аренды неактуален, по крайней мере до тех пор, пока вашему производству не станет тесно на этой площади.

Если же вы со старта нацелены на большой объем продукции, уже имеете клиентов и располагаете стартовым капиталом, смело подыскивайте помещение для аренды.

Арендуйте помещение в спальном районе. Выбирая, учитывайте, что оно будет служить и кондитерской, и магазином, поэтому ему нужна соответствующая планировка, интерьер и расположение, удобное для покупателей.

Шаг 2. Закупаем материалы и оборудование

Наверняка выпечка — ваше хобби и у вас уже есть все необходимое для работы. Но кое-что все равно придется докупить. В частности инструменты для работы с мастикой, набор кастрюль, шприц, блендер, миксер и различные насадки.

А ещё вам понадобится мука, сахар, кокосовая стружка, цукаты, изюм, пищевые красители. Эти компоненты лучше покупать впрок и большими партиями, чтобы сократить себестоимость производства. А вот скоропортящиеся продукты — молоко, сливки, масло — лучше впрок не закупать.

Расходы на приобретение оборудования с нуля:

Оборудование Количество Стоимость

(руб.)

Кухонный комбайн 1 10 000
Формы для выпечки 5 6 000
Кондитерский шприц с насадками 1 1 000
Кухонные весы, мерная чаша 2 1500
Миски разного объема 5 3 000
Кастрюли 5 5 000
Скалка для теста и несколько досок 4 1500
Набор инструментов для мастики 1 4 000
Набор ножей + нож-струна 1 3 000
Венчик, кисточки, мелкий инвентарь 10 2 000
Пергамент для выпечки, круги для сушки коржей и прочее. 3 000
Итого: 40 000

Шаг 3. Подбираем персонал

Потребность в персонале возникнет, когда вы наработаете клиентскую базу и будете получать больше одного заказа в день. На первых парах вам хватит собственных рук.

Если начнёте расширять горизонты, наймите хорошего кондитера, который подменит в случае необходимости и поможет вам увеличить объемы производства. С увеличением количества заказов вашей кондитерской понадобится курьер для доставки сладостей покупателям.

Принимая кондитера на работу, попросите предъявить медицинскую книжку, дайте пробное оплачиваемое задание, чтобы убедиться в кулинарных способностях потенциального сотрудника.

Шаг 4. Запускаем бизнес и ищем клиентов

Успех бизнеса зависит от качества и красоты изделий, но больше от того, как вы себя подаете.

Способы поиска покупателей:

  1. Знакомые, родственники, друзья, коллеги по работе. Используйте «сарафанное радио» по максимуму. Оно даст большую часть клиентов.
  2. Реклама своих услуг на форумах, где общаются молодые мамы.
  3. Ютуб. Снимайте видео о любимых рецептах, о том, как в ваших руках рождается очередной шедевр, рассказывайте о составе, натуральности ингредиентов.
  4. Объявления на торговых площадках. Обязательно разместите в них несколько фото, укажите цену, контактные данные.
  5. Рекламные доски объявлений в интернете.

Шаг 5. Регистрируем бизнес

Регистрация бизнеса понадобится, когда вы наработаете хорошую клиентскую базу. Самая удобная форма деятельности для вас — ИП. Для его оформления не нужно много документов.

Доходы облагаются налогом по упрощенной системе, то есть в налоговую службу вам придется платить всего 6% от общего дохода без вычета расходов или 15% от суммы чистой прибыли. Оформив ИП, станьте на учет в Фонд социального страхования и Пенсионный фонд.

Код ОКВЭД 10.71.2 — Производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения.

Будьте готовы к тому, что арендованное вами помещение посетит проверка. Оно должно отвечать санитарным и противопожарным нормам.

В помощь начинающему предпринимателю краткие рекомендации по главным этапам открытия своей мини-кондитерской:

Этап Пояснения Руководство к действию
Формирование и доработка рабочей концепции Вам нужна не просто хорошая, а инновационная идея, имеющая привлекательную особенность для успешной конкуренции на рынке. Разработайте индивидуальное узнаваемое оформление, специфические ингредиенты и т.д.
Точный просчет меню, анализ расходной части и ее оптимизация Для базового меню большой ассортимент не нужен, лучше, когда предложений немного, но при этом у них высокое качество при низких затратах. Определитесь со списком изготавливаемых тортов, доведите их рецепты до совершенства. Сделайте расчеты затрат на каждый в отдельности и все суммарно, подумайте как снизить себестоимость.
Создание узнаваемого бренда и разработка маркетингового плана Продвигайте свою продукцию активнее конкурентов, подкрепляя это высоким качеством обслуживания. Продвигайте продукцию в соцсетях, привлеките специалистов.
Приобретение инструмента и техники для производства Составьте список базового инструмента и второстепенных приспособлений, которые облегчат труд, но их приобретение не является первоочередным . С таким анализом вы избежите ненужных трат на старте.
Организация рабочего пространства и места В этой работе крайне важно соблюдение гигиенических норм и комфортные условия труда. Следите за чистотой своей одежды, рук, рабочего места.

Как рекламировать свою продукцию

Реклама — основа успеха любого предприятия.

Рассмотрим несколько эффективных способов привлечения покупателей.

Через социальные сети

Используйте для рекламы свои аккаунты в социальных сетях. Создайте альбом с фотографиями сладостей и регулярно добавляйте в него новые фото. Попросите своих друзей делать репосты ваших сообщений, делиться отзывами о вашей продукции.

Размещайте не только фото, но и видео со съемкой процесса приготовления. Это подтвердит ваше авторство фотографий и наглядно продемонстрирует кондитерское мастерство.

Не забывайте о мошенничестве в социальных сетях.

Одна из схем «развода»: в вашем паблике клиент оставляет заказ. Пока вы не в сети, за вас ответит мошенник, с просьбой оплатить заказ. Клиенту он вышлет подложные реквизиты и получив деньги, исчезнет.

С помощью листовок или визиток

Даже если вы работаете в одиночку на собственной кухне, вам необходимы визитки. Давайте их своим покупателям с каждым заказом. Так вы увеличите клиентскую аудиторию.

Рекламные листовки — еще один эффективный печатный вид рекламы. Расклеивайте их и раздавайте своим знакомым. Отнесите часть в ближайший супермаркет, на стойку со шкафчиками, туда, где укладывают покупки, и в другие посещаемые места.

Реклама — двигатель торговли, и с тортами это также работает

Через объявления в газетах

Разместите объявления в самых покупаемых газетах объявлений, а также в бесплатных печатных изданиях, которые раздают на улицах. Реклама в них не стоит дорого, но прибавляет покупателей.

С помощью собственного сайта

Собственный сайт — один из лучших методов продвижения своих услуг. Размещайте фотографии, видеосюжеты, описания новых рецептов, свои рассуждения на тему кулинарии, кондитерских изделий.

Если вы сами не разбираетесь в создании и продвижении сайта, попросите помощи у знакомых или пройдите простое обучение. В интернете предостаточно информации на эту тему.

Полезное видео из вебинара о продажах тортов о том, как делать фото продукции, как сделать портфолио, как привлечь покупателя:

Полезные советы для тех, кто хочет делать домашние торты на заказ

Приведу несколько полезных советов от тех, кто достиг успеха на этом поприще.

Эти рекомендации помогут вам выбрать правильную стратегию, привлечь больше клиентов, рассчитать свои силы.

Совет 1. Закажите красивую упаковку

Подачу даже самого вкусного и эффектного десерта портит простая картонная или пластиковая коробка, в которую он упакован. Подберите интересные варианты упаковки для своих сладостей.

Закажите упаковку, на которой указана дата изготовления, состав угощения, ваш контактный телефон. Дизайн коробки — оригинальный способ выделиться среди конкурентов, а также донести до покупателя нужную и важную информацию.

Совет 2. Найдите хороших помощников

Самая главная ошибка начинающих кондитеров, работающих в домашних условиях — переоценка своих сил. Особенно она касается мам в декрете, выбравших этот бизнес как подработку.

Даже если вы полны решимости превратить свое хобби в доходное дело и готовы усердно работать в одиночку, все равно найдите себе помощника, который подменит вас при необходимости и поможет быстро и качественно выполнять заказы, когда их число возрастет.

Совет 3. Расширяйте ассортимент

Не ограничивайтесь выпечкой праздничных тортов с украшением из мастики. Предлагайте клиентам пирожные, капкейки, кексы, макаруны, чизкейки, рулеты, пироги, маленькие тортики. Делайте ставку на низкокалорийные и диетические рецепты.

Чем шире ваш ассортимент, тем большую аудиторию вы заинтересуете. Сделайте рекламу всех видов кондитерской выпечки, которая у вас отлично получается. Разместите фото на своем сайте или в аккаунтах социальных сетей, подпишите название, состав изделий и укажите стоимость.

Совет 4. Составьте грамотный бизнес-план

Планирование в бизнесе — первый шаг к успеху. Чем четче вы представляете свои цели, тем скорее вы добьетесь успеха. Бизнес-план — это страховка от ненужных расходов и досадных ошибок. Составляя план, опишите каждый этап производства, начиная от выбора рецептов выпечки и завершая доставкой клиенту готового заказа.

Также планирование отражает финансовую часть работы: затраты на покупку материалов и нужного оборудования, рекламу, тару и ожидаемую прибыль.

Составьте календарный план производства. Сверяясь с ним, вы будете оценивать правильность и эффективность своих действий.

Ставьте перед собой четкие задачи, например, заработать за первый месяц 15 000 рублей или продавать 5-6 тортов в неделю, и планомерно двигайтесь к поставленной цели.

Видеосюжет о том, как кондитерское хобби переросло в прибыльный бизнес:

Заключение

Выгодно ли профессионально заниматься выпечкой кондитерских изделий? Судите сами: даже если вам пришлось купить все материалы и оборудование с нуля, выпекая по 5 тортов в неделю, «домашняя кондитерская» окупит себя через 4 месяца. Гарантия успешности предприятия — нетривиальный подход к оформлению изделий, их вкусовые качества и свежесть.

Желаем вам успехов в ваших бизнес-начинаниях! До новых встреч!

imageНи одно торжество не обходится без торта, и каждый наш день за чашкой чая – пирожные, печенье и прочие сладости. Мало кто остается вовсе холоден к кондитерскому искусству. И может глубоко в детстве, найдутся те, кто мечтал о своей пекарне или кондитерской лавке. Но взрослый человек должен понимать, что кондитерский бизнес не так прост и требует определенных знаний в этой области для успешного его ведения. То, что кондитерские изделия будут постоянно присутствовать и всегда останутся востребованы, дает понимание, что такой бизнес, это большая прибыль. При этом его ведение очень непростой процесс.

Прибыль. Эффективность ведения бизнеса на кондитерских изделиях достигает 30%.   Основная из проблем – срок окупаемости, который может затянуться до 3х лет. Если за это время вы проявите себя в бизнесе  наилучшим образом. То востребованность вашей продукции будет высока круглый год и в любой день недели.

Кондитерское разнообразие в бизнесе.

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые и мучные. Группа сахаристые включает в себя конфеты, зефир, кремы, халва, цукаты, шоколад и пр. Мучные относят к себе печенье, торты, вафли, пирожки, булки, пирожные и др. При использовании сахаристых изделий в своем бизнесе, вы получите меньше конкуренции. Но «сахарный» бизнес – это большие вложения, в два, а то и в три раза превышающие «мучной».

Чтобы начать, всегда нужна гениальная идея, которая будет вас отличать от остального рынка. Ну и конечно рассчитать свои силы и финансовые возможности.

Сперва нужно выбрать направленность. Готовы ли вы производить или просто продавать. Отсюда выбираем либо кондитерских цех, либо кондитерскую лавку (магазин).

Открытие кондитерского цеха.

Затраты на «мучной»  бизнес составляют около 300 тысяч долларов, что является почти в 2 раза меньше «сахарного». Но для начала вам потребуется осуществить большой объем работ. Начинающему кондитерскому цеху понадобится производственная площадь (400-1000 кв.м) на которой должно быть не менее 7 функциональных помещений. В обязательный минимум входит кремовзбивалка, электроплита, трех-шестисекционная печь, два промышленных холодильника (для сырья и готовой продукции), кондитерские столы и мелкий инвентарь. Для выпекания булочек и пирожков понадобится тестомешалка. Следует учесть расходы на закупку сырья и ингредиентов для производства.

Оформление разрешительной документации потребует еще вложений. Так же расходы на рабочий персонал, и различные непредвиденные и мелкие нужды. Необходимо решить как вы будете доставлять вашу продукцию, определить количество автотехники, снабженной холодильным оборудованием.

Главной задачей становиться поиск опытных кондитеров. Хороших специалистов всегда не хватает, а образования полученного в вузах не всегда достаточно чтобы ими стать.

Расположение цеха. Доставка данного рода продукции очень локализована, в силу скоропортящихся свойств. Перевозка ее в другие города или страны, очень проблемный и трудоемкий процесс. Поэтому стоит выбирать крупные центры и приближенные мелкие города. Кондитерских цех в большом городе очень выгодное решение.

В большом городе поиск клиентов гораздо проще. В начале можно обратиться в небольшие магазины, торгующие кондитерской продукцией. Каждый житель города понимает, что таких огромное множество, но стремиться следует к сотрудничеству с большими торговыми центрами или супермаркетами. В током случае оборот товара увеличится и продукции потребуется производить больше.

Заказы частного характера пользуются большой популярностью. Свадебные торты и угощения, выпечка к дню рождения, от продажи которой вы получите больше, чем вложите. Это направление стоит развивать вместе с основным оборотом, так как это не постоянная почва для торговли.

Широкий спектр производимой продукции. Занимаясь кондитерским делом, вы можете производить различную продукцию. Это может быть печенье, булки или пирожки, вафли, торты и многое другое или все вместе. Конечно выпускать продукцию разных видов менее рискованно, чем заниматься производством лишь в одном выбранном направлении. Здесь вам потребуется индивидуальность и креативность, создание особенной продукции, конкурентоспособной с уже зарекомендовавшими себя на рынке лидерами и постояльцами.

При основании «сахарного» бизнеса, потребуются вложения в размере 700 тыс. долларов. Большинство из них пойдет на покупку механизированного оборудования для изготовления продукции. При этом поиск сотрудников будет легче, чем на ручное производство.

Так как такое производство гораздо масштабней, понадобиться большая площадь, для всего оборудования. Такой товар не так скоро портиться, что дает гарантии на успех в его реализации. Зная какое великое множество такой продукции на нашем рынке, стоит понимать, что конкуренция будет высокой. Конкурировать придется с местной и зарубежной продукцией, что очень сложно. Зато такой бизнес более стабилен. Если вы сможете наладить производство под собственной маркой, перед вами откроется возможность создать свой фирменный магазин. Это увеличит ваш доход во много раз.

Конкуренция. Как было сказано выше соперничество в такой области потребует много сил. Конкурентов очень много, самое главное, чтобы вам удалось установить выгодные цены, по которым смело будет покупаться продукция, без ущерба для вас.

Помните о преимуществах продукции выпускаемой в праздники. Оформляйте свои товары в зависимости от темы наступившего торжества, будь то новый год, восьмое марта или день всех влюбленных. Разнообразив продукцию  в связи с праздником и украсив ее соответствующим образом, вы увеличиваете свой шанс заработать еще больше.

Открытие кондитерского магазина.

Производство достаточно трудоемкий процесс, поэтому вы можете выбрать для себя открытие магазина. Для этого необходимо осуществить мониторинг кондитерского рынка. Стоит выявить какой вид товара более востребован, но мало доступен. Проанализировав близлежащие магазины и их ассортимент.

Необходимо определить направленность будущего магазина, его ассортимент и основную идею.

Выберите выгодное расположение для магазина, с большой проходимостью. Может это будет городской парк или новый жилой район, там где это будет наиболее выгодно и востребовано. Завлекайте покупателей яркими витринами, креативными идеями оформления интерьера, интересными названиями, необычным и привлекательным видом вашей торговой точки.

Создайте особенную атмосферу вашей кондитерской лавки, которая будет окунать взрослых в беззаботное детство, а малышам дарить волшебство. Пусть ваш магазин превратиться в детскую мечту, сотканную из сказок и добрых кинофильмов. Ведь дети – это основные сладкоежки. Или предайте более сдержанный вид своему магазину, но не забывайте быть творческими в этом деле.

Основные правила кондитерского магазина. Первое что должно присутствовать в списке вашего ассортимента, это конечно торты. Это достаточно дорогостоящий и постоянно востребованный продукт. Второе, удобная замена торту – пирожные. Приобретают их как фасованные в коробках, вместо торта, так и отдельно. На третьем месте все прочие сладости. Печенье, конфеты, шоколад и др. – товары вечного спроса.

«Мучные» изделия приобретайте местного производства, попробуйте сотрудничать с несколькими поставщиками, чтобы располагать широким ассортиментом продаваемой продукции. Приобретать «сахарные» изделий можно как у местных, так и зарубежных поставщиков.

Престиж вашего магазина, в первую очередь зависит от продаваемой продукции. Поэтому до заключения сделки с поставщиком, ознакомьтесь с их документами о санитарно-гигиенических нормах. Поддерживайте сотрудничество только с проверенными и уже успешно проявившими себя на рынке поставщиками.

Буте внимательны при закупке товаров, обращая внимание на сроки годности. Это позволит успешно реализовать товар, без потерь.

Задумаетесь, действительно ли вам это по силам. Бизнес на кондитерских изделиях очень непрост. Срок реализации продукции очень мал. Все это вызывает много трудностей. Прежде чем открыть такой бизнес подумайте, сможете ли вы с ним справиться или лучше выбрать мене рискованный способ производства. А если вас не пугают эти сложности, будьте внимательны к срокам продукции или качеству их изготовления. С душой и грамотно созданный товар, особенно такой как кондитерские изделия может принести вам хорошую славу и прибыль.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий